マカロン– category –

バニラのマカロン、ミルクチョコレートのガナッシュとタヒチ産バニラの香りのマジパンの組み合わせです。ミルクチョコレートのガナッシュのセンターには、食感の違うバニラ風味のマジパンがくちどけよく組み合わせてあります。飽きの来ない食べ応えが特徴...

ショコラドランジュのマカロンについてアンサンブル系（2層に組み合わせた）マカロンです。スイートチョコレートのガナッシュの中央にオレンジジェスト（果物の表皮のコンポート）ペールにグランマニエ酒を絡めてセンターに使ってあります。チョコレートと...

ロングセラーの紅茶のマカロン。ミルクチョコレートベースの定番マカロンです。ミルクチョコレートのマカロンの姉妹商品になります。シンプルな表情から想像以上の満足感が広がります。ベルギー産ミルクチョコレートの40％の生クリームを沸騰させて、ミル...

カシスのマカロンについて、まず、最初に目に入るのは生地の表情ですね、カシスピンクの生地にシルバーのカカオバターを刷毛塗して、スイートチョコレートのガナッシュ（生チョコ）に、パートドフリュイと呼ばれるカシスのジュレを四角形に切ってサンドし...

ラズベリーショコラのマカロン真っ赤な表情のマカロン生地には、スイートチョコレートのガナッシュ（生チョコ）と、センターにパートドフリュイと呼ばれるラズベリーのジュレをサンドしてあります。生チョコ中央に四角形のジュレをサンドすることで、後か...

大人気の塩キャラメルのマカロン、このマカロンの特徴は地中海でとれたゲランドの塩を、深めに焦がしたグラニュー糖に、沸かした生クリームを加えながら乳化状態（艶のあるクリーム状）にして、ベルギー産のホワイトチョコレートのと合わせてガナッシュと...

チョコレートと薄いコーヒー色のコンビのマカロン生地を使ったデザインが特徴です。フィリング（中につめたクリーム）は、スイートチョコレートの生チョコ（ガナッシュ）と、牛乳と同割の卵黄で炊いたカスタードソースにコーヒーを使った、バタークリーム...

ビターチョコレートのハイエンドモデル。フランス産のヴァローナ社が香りの頂点と呼んでリリースしたカカオ分７０％のチョコレート、チョコレート好きの中のチョコレートと呼ぶにふさわしいビター系チョコレートです。ココアパウダー配合のマカロン生地に...

パッションフルーツは情熱の果実ということでしょうか？夕日をイメージしたデザインで、このマカロンの特徴は、通常、生チョコは、ビターチョコ１００gに対して沸騰した生クリーム１００ｍｌを少しずつ加えながら混ぜ合わせて艶が出るまで攪拌して、乳化状...