営業カレンダー

昨日、仕込んだカヌレの流し生地（アパレイユ）を水筒に入れておき、今朝１８０度の卓上オーブンで焼く７０分間かけて焼成しました。 アパレイユの配合は、６０度に温めた牛乳４５０mlに１９gの無塩バターを加えて、２３０gのグラニュー糖に７５gの薄力粉...

母の日、父の日、お中元。その他ゴールデンウイークに向けてご実家に帰省をお考えのお客様遠方からお越しのお身内様へのお持たせに。パンエヴィーノのメイン商品のマカロン、焼き菓子をお持たせにまた、全国配送承ります。 小さい紙手提げ 大きい紙手提げ ...

チョコスポンジと、生チョコのガトーショコラ昨日のご注文です。2026年5月3日日曜日今日は、お問い合わせの多い商品の構成と作業工程をご紹介します。 トッピングは、サントノーレの口金でたっぷり生チョコを飾りました。 15㎜の厚さで4枚にスライスして間...

牛乳２５０mlを沸かす卵黄75gにグラニュー糖50g 牛乳の熱を逃がさないよう沸かしなおし乍らすべて鍋に戻す炊き上げ しっかり泡立てた生クリームを4割加減で入れて合わせる。（クレームデプロマートまたはムースリーヌ） 先の卵にコーンスターチと薄力粉を...

構成は別の投稿に掲載いたしました、フルーツタルトをご参照ください。

テーマはラズベリーの酸味を感じるチョコレートケーキです。チョコレートロールの生地にさわやかな微量のコアントロー酒のシロップをしみこませて、ラズベリーピューレを使った生チョコとパートボンブ（卵黄に高濃度のシュガーシロップで炊いたもの）と生...

ミルクチョコレートのマカロンについて。こちらは紅茶のマカロンの姉妹商品になります。くせになるミルクチョコレートのガナッシュの味わいはシンプルでありながら、支持率の高さから人気の高さが伺えます。

昨日、シュークリームの所でご紹介しましたデプロマートクリームをアプリコットジャムで滑り止めをした金台紙の上にタルトを乗せる。 ケーキフィルムを巻いて先のクリームを乗せて、 フルーツを飾り、苺のリキッドを混ぜたナパージュゼリー（ペクチン）を...

パンエヴィーノでは、音楽が好きな方のコミュニティとして、わりとキリギリスというサークルで、お友達を募集しています。経験、年齢は問いません是非、これまで楽器触ったことない方でも、お茶を飲みながらお話をしませんか？ #panyvino