営業カレンダー

パッションフルーツは情熱の果実ということでしょうか？夕日をイメージしたデザインで、このマカロンの特徴は、通常、生チョコは、ビターチョコ１００gに対して沸騰した生クリーム１００ｍｌを少しずつ加えながら混ぜ合わせて艶が出るまで攪拌して、乳化状...

真っ赤なマカロン生地に、バラの花びらをイメージしたバラのマカロン。ホワイトチョコレートベースのガナッシュ（生チョコ）に、バラの花びらを練りこんだセンターにモニンのローズシロップと、フランス産のオーガニックアロマのバラの香りをリューベッカ...

一言で表現するとチョコミントのマカロン。見た目の鮮やかな青いマカロン生地にはベルギー産カカオ分５６％のセミスイートチョコレートを使い、生チョコの製造工程の中でミントリキュールを加えて乳化状態から温度調整してフィリングとして使っています。...

ロングセラーの紅茶のマカロン。ミルクチョコレートベースの定番マカロンです。ミルクチョコレートのマカロンの姉妹商品になります。シンプルな表情から想像以上の満足感が広がります。ベルギー産ミルクチョコレートの40％の生クリームを沸騰させて、ミル...

スフレタイプのチーズケーキ（レシピ） クリームチーズ パルメザンチーズ、 無塩バター グラニュー糖 牛乳 卵黄 卵白 コーンスターチ 薄力粉（特宝笠） トレハロース型のそこにはスポンジ生地をスライスして敷いてカスタードクリームを炊いた時の熱を利用...

チョコレートのスポンジ生地と生クリームをホイップしながら生チョコを配合して作ったクリームでサンドとコーティング、トッピングして仕上げました。

チョコレートロール生地と、グリオットチェリーのジュレの間にドライチェリーのコンポート、グリオットチェリーのムース、その下のムースはベルギー産のミルクチョコムース少しコクのあるムースでチェリーの酸味を緩和させてみました。

構成は、パートシュクレのサブレ生地にアーモンドクリームを敷き詰めて焼いたタルト台に、裏ごしたカスタードクリームと泡立てた生クリームを合わせたムースリーヌクリームを乗せて、赤肉メロンとブドウとチェリーのとピングです。

チョコレートと薄いコーヒー色のコンビのマカロン生地を使ったデザインが特徴です。フィリング（中につめたクリーム）は、スイートチョコレートの生チョコ（ガナッシュ）と、牛乳と同割の卵黄で炊いたカスタードソースにコーヒーを使った、バタークリーム...